Нож на куттер УКН-100

Предлагаем полный ассортимент режущего инструмента для любого мясоперерабатывающего предприятия: куттерные ножи, комплекты ножей для волчков и мясорубок, ножи на блокорезки, ручные и боенские ножи, муссаты для правки и заточки, ленточные полотна для пил. В складские позиции входят: куттерные ножи УКН-100 (весь комплект), комплекты ножей и решеток на МИМ-600, МИМ-300, ножи и решетки на волчки диаметром 114мм, ленточные полотна длиной окружности 1830мм и 2390мм.

Полезная информация о куттерных ножах: Для обеспечения высокого качества куттерования, мясоперерабатывающему предприятию необходимо, прежде всего, укомплектовать производственный процесс качественными куттерными ножами. От правильного выбора, использования и обслуживания ножей зависят многие показатели качества мясного фарша и характеристики производственного процесса. Основные аспекты, на которые следует обращать внимание при выборе куттерных ножей, для производства продукта высокого качества являются: — правильно подобранная геометрическая форма — правильная заточка — количество ножей в ножевой головке; — расположение ножей в ножевой головке; — расстояние между куттерными ножами Указанные аспекты влияют на следующие показатели производственного процесса куттерования: — степень измельчения сырья, — функционально-технологические свойства фарша, — качество действия пищевых добавок, вводимых в фарш, — количество потерь сырья, — продолжительность куттерования и величина затрат электроэнергии, — температуру фарша, — длительность эксплуатации ножевой головки, — длительность эксплуатации куттера. Для качественного измельчения фарша большое значение имеет схема расположения куттерных ножей в пространстве. Наиболее оптимальной следует признать «лепестковую» схему, которая позволяет получить наибольшее поле резания за один оборот ножевого вала и чаши куттера. Однако парная конструкция ножевых блоков снижает поле резания. Расширить его на ряде куттеров можно за счет увеличения числа пар ножей.